Iron Guru

Absorção da Proteína do Ovo Cru

2011-12-14T01:12:00.003-02:00

Pasteurização - A solução prática para se ingerir Ovos Crus

Sim, você pode comer ovos crus, mas eles devem ser pasteurizado. A pasteurização é quando o calor do ovo é para matar todas as bactérias (incluindo as salmonelas) e desativar os inibidores da digestão de proteína. Se você comer ovos crus não pasteurizados seu corpo não pode utilizar a proteína em si, devido à presença de um inibidor da proteína.

Avidina é uma glicoproteína, que é encontrada em claras de ovos crus, e bloqueia a absorção de vitamina B6 e vitamina H (Biotina), causando uma deficiência de vitamina (que se liga a biotina e ferro tornando-os indisponíveis). Você deve cozinhar ou pasteurizar a clara de ovo para neutralizar a avidina e permitir que seu corpo com segurança digerir a proteína e utilizar todos os seus aminoácidos. Cozinhar as claras de ovo em altas temperaturas desnatura alguns dos aminoácidos das proteínas que o faz com que um pouco menos eficaz (mais lenta a digestão). Um ovo mole cozido ou escalfados (menos 70% de coagulação albumina) é digerido muito mais fácil em vez de um ovo frito ou cozido. 2 ovos mal cozidos / escalfados gastam menos de duas horas no estômago sendo digerida, e 2 ovos frito / cozidos gastam mais de três horas no estômago. Embora ambos sejam digeridos completamente, a segunda opção leva muito tempo para ser completamente digerido e assimilado.

Uma clara de ovo tem cerca de 10% proteína e 90% de água. É a proteína a responsável pela clara de ovo se solidificar quando você a cozinha. Claras de ovo são longas cadeias de aminoácidos. Em um ovo cru, estas proteínas são enroladas e dobradas para formar uma bola compacta. Os aminoácidos mantem uma ligação instável de proteínas até que sejam transformados com o calor. Quando aquecida, as ligações se fortalecem e a proteína se desdobra. Em seguida, seus aminoácidos formam ligações fracas com os aminoácidos de outras proteínas, um processo chamado de coagulação. A rede de proteínas capta água, fazendo um gel macio e de fácil digestão.

Se você manter o calor muito alto ou muito longo quando você cozinhar um ovo, as proteínas na forma de claras laceiam cada vez mais, jogando um pouco da água para fora e fazendo clara ficar mais densa, aumentando seu tempo de digestão.

Então, basicamente as proteínas do ovo mais biodisponíveis e rapidamente assimiladas são ovos crus e pasteurizados ou ovos moles cozidos / escalfados (que não chegaram a 71 graus celsius, ponto onde as proteínas tornam-se coagulado / desnaturados e levam mais tempo para ser totalmente digerida e assimilada).

A pasteurização é simplesmente um processo de aquecimento de um alimento a uma temperatura específica para um determinado período de tempo - projetadas para matar bactérias específicas. Sabe-se que a bactéria salmonella são mortas na temperaturas de 60 graus celsius em cerca de 3 minutos (ou uma temperatura mais alta em menos tempo). Se um ovo em temperatura ambiente é mantido em uma bacia de água morna – digamos em 60 graus celsius para ser seguro , em cerca de 3 minutos as bactérias serão mortas e o inibidor da absorção de proteína neutralizado. Para ovos grandes ou jumbo leva-se quase o dobro do tempo.

Ovos começam a cozinhar em cerca de 71 graus, e será "ovos mexidos" a 82 graus, mas se a temperatura de 60 graus é mantida, o resultado é um ovo seguro de bactérias que irá agir como um ovo cru e irá fornecer uma fonte de proteína totalmente utilizável.

Embora o mais prática seja comprar os ovos já pasteurizados em embalagens Tetra pak que muitas empresas alimentícias já disponibilizam. Práticos e prontos para o consumo, com absorção total da proteína.

MITOS DO JEJUM (3)

2011-10-20T14:34:00.000-02:00

MITO 3 - comer refeições pequenas para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle

A verdade:

De acordo com legiões de "especialistas" da área de dieta e saúde, comer pequenas refeições frequentemente vai ajudar a evitar ataques de fome, fornecer energia estável durante todo o dia e mantê-lo mentalmente afiado. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, o açúcar no sangue é extremamente bem regulado e mantido dentro de limites estreitos em pessoas saudáveis. Não balança violentamente para cima e para baixo como um chimpanzé na metanfetamina e não despenca se passar algumas horas sem comida. Ou mesmo um dia inteiro sem comida. Ou uma semana sem comida, que seja.

As pessoas parecem acreditar que sofrerão de fome grave e deficiência mental se não comerem o tempo todo.

Considere, por um segundo as conseqüências evolutivas para a sobrevivência, se isso era verdade. Dado que os períodos regulares de jejum, mesmo a fome, foi uma parte natural de nosso passado, você acha que estaríamos aqui hoje se fôssemos incapazes de funcionar quando obter o alimento fazia-se realmente necessário? Tenho visto homens jovens e saudáveis, os fisiculturistas, no entanto, queixam-se de letargia e confusão mental, se ficarem sem comer por algumas horas. É completamente absurdo.

A manutenção de açúcar no sangue (http://en.wikipedia.org/wiki/Blood_sugar)

é de alta prioridade e temos desenvolvido vias eficientes que fazem isto acontecer mesmo sob condições extremas. (http://en.wikipedia.org/wiki/Blood_sugar_regulation)

Se você jejuar 23 horas e depois partir para uma corrida de 90 min

(70-75% do VO2max) (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3536834)

o nível açúcar no sangue após a corrida será idêntico à mesma corrida realizada no estado alimentado.

Levaria pelo menos três dias ou 84 horas de jejum (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2405701) para baixar os níveis de açúcar e afetar seu estado mental, e isso é temporário, como seu cérebro se adapta ao uso de cetonas. Durante 48 horas de jejum (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18779282)

ou a privação severa de calorias, o açúcar no sangue é mantido dentro de uma faixa normal nenhuma medida de desempenho cognitivo é afetado negativamente.

Para mais informações sobre açúcar no sangue, leia a minha resenha de (Eat Stop Eat Expanded Edition (http://www.leangains.com/2010/09/eat-stop-eat-expanded-edition-review.html) que inclui um excerto pertinente. Além disso, mantenha em mente que os estudos acima citados são todos realizados em condições muito mais extremas do que o protocolo de jejum intermitene.

E sobre o açúcar no sangue e a fome? Regulação dos níveis de açúcar no sangue é um dos muitos mecanismos de feedback de curto prazo utilizado para regular a fome.

E a relação que existe entre baixa de açúcar no sangue e sensação de fome é correta.

Baixo açucar apenas significa um menor intervalo. Isto está sujeito à inúmeros fatores de confusão, tais como a sua dieta habitual, o consumo de energia e genética.

Mais importante talvez, são os padrões de refeições (http://www.leangains.com/2009/08/ghrelin-and-entrained-meal-patterns.html)

regulamentados pelo grelina (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18220691)

e outros hormônios metabólicos. Em essência, isso significa que o açúcar no sangue segue a refeição-padrão que você está acostumado.

Isso é relevante para aqueles que temem problemas de açúcar no sangue e fome em períodos regulares de jejum, pois serve para explicar por que as pessoas podem facilmente adaptar-se a períodos regulares de jejum, sem efeitos negativos.

Origem

Não tenho certeza como as pessoas passaram a acreditar que pular uma refeição declinaria os níveis de açucar no sangue. Há alguma verdade na relação açúcar no sangue X fome, mas este é muitas vezes fora de contexto. Não há necessidade de comer regularmente para "manter" açúcar no sangue como ele se mantém muito bem e se adapta a qualquer padrão de dieta que você escolher.

MITOS DO JEJUM (2)

2011-10-20T14:29:00.003-02:00

MITO 2 - Comer refeições menores com mais freqüência irá controlar a fome.

Dada a importância de encontrar o padrão alimentar mais favorável para o controle do apetite e da fome, há uma escassez surpreendente de estudos sobre o tema.

O estudo mais citado (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10578205)

é aquele em que homens obesos foram alimentados com 33% de suas necessidades calóricas diárias ("pré-carga") em uma única refeição (grupo A), e em cinco refeições (grupo B), sendo permitido 5 horas depois comer a vontade, (ou seja, tanto quanto desejado).

A: Uma única refeição simples foi consumida. 5 horas depois, eles estavam livres para comer o quanto quisessem, estilo Buffet.

B: O mesmo que a configuração acima. No entanto, a única refeição foi agora dividida em cinco refeições menores, que eram consumidas a cada hora que antecediam a refeição (buffet).

Os resultados mostraram que os sujeitos do grupo "A" comeram 27% mais calorias quando receberam a refeição Buffet . A mesma configuração foi utilizada pelos pesquisadores mesmo em homens magros e mostraram resultados semelhantes (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10625522).

No entanto, após uma análise mais rigorosa está claro quão pouca aplicação no mundo real possuem esses resultados.

A macrocomposição da pré-carga foi de 70% carboidratos, 15% de gordura e 15%proteína, dado como macarrão, sorvete e suco de laranja. A situação criada foi altamente artificial e anormal. Quem se senta beliscando massas e sorvete, bebendo suco de laranja, a cada hora que conduz a uma refeição regular?

A última pesquisa, realizada (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20339363)

sob condições que se assemelham mais a um cenário do mundo real, mostram um resultado oposto. Neste estudo, três refeições ricas em proteínas mostraram-se superior em termos de saciedade e controle do apetite, em relação a seis refeições ricas em proteínas. Você pode ler o meu resumo do estudo aqui: (http://www.leangains.com/2010/04/three-meals-superior-for-appetite.html.)

Não há dúvida de que a frequência das refeições é muito individual. No entanto, afirmações absolutas alegando que refeições menores e frequentes são superiores para a fome e controle do apetite não são verdadeiras e estão baseadas em estudos usando métodos que diferem muito dos padrões alimentares do mundo real. A pesquisa atual com um padrão alimentar normal e proteínas que estão mais perto do que pode ser visto em uma típica dieta não-retardada, sugere o controle do apetite superior ao comer refeições menores e maiores.

ORIGEM

Esse mito pode ter se originado a partir dos dados limitados de estudos sobre a frequência das refeições e controle do apetite. É provável também que é outro caso de confusão entre correlação X causalidade, a partir de estudos de freqüências de refeições e pesos superiores, se as pessoas que comem mais frequentemente, pesam menos, então deve significar que eles podem controlar melhor a sua fome, etc. Além do fato de sempre fazerem esses estudos direcionados com biotipos muito especificos de pessoas, como o grupo controle de idosos, obesos e ou sedentários. Gostaríamos de ver estudos feitos com atletas e suas diversas reações.

MITOS DO JEJUM (1)

2011-09-15T14:07:00.003-03:00

Por: Martin Berkhan

1.Mito: Comer frequentemente para "acender o fogo metabólico".

Cada vez que você come, taxa metabólica aumenta ligeiramente durante algumas horas. Paradoxalmente, é preciso energia para quebrar e absorver energia. Este é o efeito térmico dos alimentos (TEF). A quantidade de energia consumida é diretamente proporcional à quantidade de calorias e nutrientes consumidos na refeição.

Vamos supor que estamos medindo TEF durante 24 horas em uma dieta de 2700 kcal, com 40% de proteína, 40% de carboidratos e 20% de gordura. Avaliamos 3 diferentes tentativas, onde a única coisa que muda é a freqüência da refeição.

A) Três refeições: 900 kcal por refeição.

B) Seis refeições: 450 kcal por refeição.

C) nove refeições: 300 kcal por refeição.

O que encontramos é um padrão diferente em relação ao TEF. Exemplo de "A" daria um impulso maior e duradouro da taxa metabólica que seria ir diminuindo gradualmente até a próxima refeição à vir; TEF iria mostrar um padrão "pick and valley" . "C" daria um impulso muito fraco, mas coerente na taxa metabólica como um padrão uniforme. "B" seria algo entre eles.

No entanto, no final do período de 24 horas, ou por quanto tempo seria necessário para assimilar os nutrientes, não haveria diferença de TEF. O montante total de energia despendida pelo TEF seria idêntica em cada cenário. A freqüência de refeições não afeta o TEF total. Você não pode "enganar"o organismo a queimar calorias mais ou menos, manipulando a freqüência das refeições.

Leitura complementar: http://www.leangains.com/search/label/Meal%20Frequency

A revisão mais ampla de estudos sobre as frequências de refeições variadas e TEF foi publicada em 1997 (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9155494)

ORIGEM DO MITO

Vendo o quão conclusiva e clara a pesquisa sobre o tema da frequência das refeições, você pode se perguntar porque é que algumas pessoas, muitas vezes (DRs) na verdade, continuam a repetir o mito de "acender o fogo metabólico" por comer pequenas múltiplas refeições . Meu melhor palpite é que eles de alguma forma incompreendem o TEF. Afinal, eles estão tecnicamente corretos em dizer que você mantem seu metabolismo funcionando a todo vapor comendo com freqüência. só faltou a parte crítica, onde se explica que o TEF é proporcional as calorias consumidas em cada refeição.

Outra suposição é que os conselhos se basearam em alguns estudos epidemiológicos que encontraram uma correlação inversa entre uma alta freqüência de refeição e o peso corporal na população. O que isto significa é que os pesquisadores examinaram o padrão de consumo alimentar da população e descobriram que aqueles que comem com mais freqüencia tendem a pesar menos do que aqueles que comem com menos freqüência. É importante ressaltar que esses estudos não foram controlados em termos de consumo calórico e foram feitos em *average joes*(ou seja, pessoas normais que não contam calorias apenas comem espontaneamente, como a maioria das pessoas).

Há um ditado que diz: "Correlação não implica em causalidade" e isso garante mais explicações, uma vez que explica muitos outros mitos alimentares e falácias. Só porque há uma conexão entre baixa freqüência de refeições e maior peso corporal, não significa que a baixa frequência de refeições cause ganho de peso.

Tais estudos somentem mostram que pessoas que tendem a comer menos frequentemente tem: hábitos alimentares desregulados, o tipo de pessoa que pula o café da manhã em prol de uma rosquinha no carro à caminho do trabalho, ficando sem comer nada durante o dia, e comendo demais à noite. Eles tendem a ser menos preocupado com a saúde e dieta do que aqueles que comem com mais freqüência.

* Outra explicação possível para a associação entre a baixa frequência de refeição e um maior peso, é que pular refeições é muitas vezes utilizado como estratégia de emagrecimento. As pessoas que estão acima do peso têm maior probabilidade de estar em uma dieta e comendo refeições menores.

A conexão entre uma menor frequência de refeições e maior peso na população em geral, e vice-versa, está ligado a padrões de comportamento - não metabolismo.

LUTADORES DE SUMÔ

Um dos argumentos mais ridículos contra uma baixa (ou devo dizer normal?) freqüência alimentar são os hábitos alimentares dos lutadores de sumô .

Uma vez que estes comem duas vezes ao dia, deve ser então a melhor maneira de engordar e exatamente o que você não deveria estar fazendo para perda de gordura, ou assim diz a lógica. Eu não teria culpado alguém por trazer este argumento em discussão há 34 anos atrás - porque era na verdade o que alguns pesquisadores acreditavam na época.

(http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/29/10/1167)

Os métodos e a lógica usada para se chegar a essa conclusão foram completamente retardados. Por exemplo, com um "grupo de controle " eles usaram japonêses saudáveis pesando entre 105-130 lbs comendo três refeições ao dia.

Brilhante. É justo dizer que a ciência da nutrição e da investigação não era exatamente estelar naquela época mas este "estudo" foi terrível até mesmo para os padrões medievais. Sim,a frequência das refeições que foi a culpada, não importando se foram consumidas 5000 kcal ou mais.

O prato tradicional consumido por lutadores de sumô, o Chakonabe (http://en.wikipedia.org/wiki/Chankonabe) na verdade não é tão ruim, em termos de densidade calórica e composição . Parece que é até mesmo popular entre as magras mulheres japonesas (http://www.banzuke.com/00-4/msg00060.html).

No entanto, este prato é tão profundamente enraizado na cultura sumô, que os lutadores só contam como refeição um prato servido com Chakonabe. Lanches comidos entre as duas refeições diárias Chakonabe, que são eventos que são tratados como os rituais de grande importância, simplesmente não são considerados como refeições ou declarados como tal.

Achei o boato sobre a tradição Chakonabe interessante, mas também é um grande confundidor que não foi considerado nesses estudos velhos e imprestáveis. O consumo relatado em média dos lutadores, variou entre 5100-5600 kcal, o que é bastante para um homem com 230lb, mas considerando que os treinos diários dos lutadores de sumô passam, certamente não é uma quantidade incompreensível. É seguro dizer que a ingestão calórica foi provavelmente muito maior, dada a exclusão de lanches. Não houve acompanhamento na dieta dos lutadores de sumô pelos pesquisadores.

Para aqueles que ousam questionar tais FATOS científicos e firmemente comprovados por uma autoridade mundial em nutrição, um verdadeiro pesquisador, fiquem a vontade nos comentários.

A revolução chegou, a atualização está ao alcance de todos, a questão é: VOCÊ ESTÁ PRONTO?

Dietas de Jejum Intermitente

2011-09-15T13:51:00.002-03:00

DIETA DO JEJUM INTERMITENTE

Texto original: Martin Berkhan (www.leangains.com)

Todo aquele que aprendem sobre nutrição através dos canais habituais, seja revistas fitness , livros de dieta e fóruns, estão almadiçoados com a crença predominante sobre oque constitui uma boa dieta.

Apesar de recomendações dietéticas variarem um pouco dependendo de quem você ouve, há muitos denominadores comuns e "regras "que dizem que você deve aderir. Chame de ciência brow , incompetência, ou ignorância, é tudo a mesma coisa. Nós todos estivemos lá e seguimos essas regras. Como ovelhas, sem procurar ter um entendimento melhor. Confiantes de que aqueles que ouvíamos sabiam do que estavam falando. Embora esses mitos alimentares corram soltos na comunidade de musculação e fitness, você verá que muitos estão sendo incessantemente propagados na mídia.

Após uma análise mais rigorosa, a grande maoiria falta base científica. Eles nascem através de meias-verdades, falta de conclusões retiradas de estudos mal realizados ou criados quando um estudo é citado fora do contexto.

Às vezes, o que é tido como verdade é exatamente o oposto doque realmente acontece à niveis fisiológicos. Muitas pessoas acreditam que o álcool engorda, mais do que qualquer outro macronutriente. No entanto, se você olhar como ineficiente o corpo converte o etanol em gordura, você verá que isso é completamente ao contrário.

Eu falei sobre isso em :

http://www.leangains.com/2010/07/truth-about-alcohol-fat-loss-and-muscle.html

Além disso, observe como o efeito proposto negativo do álcool sobre o crescimento do músculo nem sequer existe na literatura científica.

Você verá exemplos semelhantes neste artigo. Por exemplo, no jejum de curto prazo, é alegado freqüentemente que a taxa metabólica diminui - Porém olhando para os estudos, vemos que o oposto é veradeiro.

Os mitos que vou desmascarar hoje se mantêm vivos por:

1. Repetição. Repita alguma coisa várias vezes e ela se torna verdade. Se todo mundo está dizendo a mesma coisa, deve ser verdade. Não há necessidade de analisar e pensar por si mesmo. O fato de fisiculturistas e celebridades fitness continuarem propagando tais mitos não ajudam. A maioria das pessoas pensam que, se essas pessoas fazem isso, deve ser ótimo. Infelizmente, fisiculturistas e celebridades fitness devem ser as últimas pessoas na terra, que você deve ouvir se quiser opiniões claras e precisas sobre nutrição.

2. Forças comerciais. Por exemplo, a industria de suplementos se beneficia muito das pessoas que acreditam que refeições freqüentes oferecem uma vantagem metabólica. As pessoas não têm tempo para comer seis refeições sólidas por dia. Em vez disso, eles procuram por pós substituto de refeição, shakes e barras de proteína. A indústria de grãos e cereais se beneficiam por pregar sobre as virtudes do café da manhã para controlar o peso, saúde e perda de gordura. Não há incentivo comercial em dizer às pessoas que estariam muito bem com três refeições ao dia.

3. Poucas pessoas têm o conhecimento ou o interesse necessário para interpretar as evidências científicas e tirar suas próprias conclusões. Para fazer isso você precisaria de uma formação acadêmica que incluiria uma análise crítica dos estudos e metodologia de estudo como parte do processo de aprendizagem.

No entanto, uma formação acadêmica, ou uma extensa educação em nutrição ou fisiologia, em minha opinião parece correlacionar-se muito mal com a verdade e objetividade no campo da dietética. Os conselhos e recomendações que tem sido feitos por muitos Nutricionistas tem sido tão vergonhosamente errados que eu ponho muita pouca fé em alguma coisa que eles digam. O mesmo vale para muitos "gurus da dieta" e especialistas em saúde com uma lista sólida de credenciais acadêmicas.

Que as pessoas deveriam saber que ficar repetindo os mesmos mitos é um pouco intrigante e estranho. Talvez eles perderam o interesse em prosseguir com pesquisas. O que sabemos hoje é um pouco diferente do que sabíamos à 20 anos atrás. Ou talvez eles estejam com medo de ter sua credibilidade questionada se mudarem os conselhos que vêm dando há anos.

As recomendações dietéticas e os conselhos fornecidos na mídia e a maioria dos meios de comunicação querem que você acredite que o jejum é uma prática perigosa. No topo de destruir o seu metabolismo, você deve esperar a fome voraz, ganho de gordura, perda de massa muscular e grave deficiência mental . Você foi avisado.

Desnecessário dizer, as pessoas que são introduzidos ao Leangains e ao conceito de jejum intermitente de dieta possuem medos que irão fazê-las pensar duas vezes antes de abraçar esse estilo de vida.

Medos fundamentados em anos de doutrinação de dieta baseada em idéias defeituosas e mentiras. Nós todos fomos enganados.

Eu listei os dez mitos mais comuns existentes em jejum e dieta, mitos que existem para tornar as pessoas resistentes ao jejum intermitente. Já expliquei por que eles estão errados e ligados a referências e outros recursos para aqueles que gostariam de ler uma análise mais detalhada das questões. Também listei suas origens, ou o que acredito serem suas origens.

Irei dissertar sobre cada um dos mitos separadamente, em novas postagens.

Aguardem leitores.

O Papel da Insulina

2011-05-13T14:13:00.000-03:00

O PAPEL DA INSULINA

Autor: Celso Araújo

A insulina é um hormônio com efeitos extensivos sobre o metabolismo e vários outros sistemas do corpo (por exemplo, o vascular e o energético). Dentre suas funções principais ela promove o ingresso de glicose nas células e é essencial no consumo e transporte de carboidratos, na síntese de proteínas e no armazenamento de lipídios (gorduras).

Esse poderoso hormônio faz com que a maioria das células do corpo pegue a glicose do sangue (incluindo o fígado, músculos e células do tecido adiposo), causando o famoso estado de hipoglicemia, e armazene como glicogênio no fígado e músculos, e como conseqüência ocorre a diminuição da mobilização de gordura como fonte de energia.

Quando a insulina está ausente (ou baixa), a glicose não é absorvida pela maioria das células do corpo e o corpo começa a usar a gordura como fonte de energia (isto é, a transferência de lipídios do tecido adiposo para o fígado como uma fonte de energia). Como o seu nível é um mecanismo central de controle metabólico, o seu estatuto é também usado como um sinal de controle para outros sistemas do corpo (como a captação de aminoácidos pelas células do corpo).

Funções Principais da Insulina

Anabolismo – Aumenta o transporte de aminoácidos, principalmente BCAA para dentro do músculo.

Anti-Catabolismo – Previne a quebra de proteínas intramusculares.

Inibição de lipólise pelo tecido adiposo e “indiretamente” da beta oxidação de ácidos graxos, ou seja, inibe a mobilização da gordura como fonte de energia e mantém os estoques de gordura corporal. Péssima notícia para quem quer emagrecer.

Insulina x Glucagon

Quando a concentração de insulina cai, a de glucagon se eleva, ou seja, quando os níveis de glicose no sangue são baixos, o glucagon entra em cena. Ocorre que o glucagon é um hormônio catabólico que irá quebrar tecido para fornecer energia que o corpo necessita para se manter.

Mas esperem um pouquinho, será realmente que o glucagon é catabólico? Pelo contrário!

Para praticantes de dietas de baixo carboidrato, o glucagon pode ser um poderoso aliado. Sua função principal é promover a degradação de glicose restante e de gordura para fornecimento de energia. Acontece que como a glicose será baixa e praticantes de dieta CKD usam gordura como combustível primário, o glucagon é um importante aliado para mobilizar essa gordura dos tecidos subcutâneos e literalmente queimá-los como fonte de energia.

O Milagre do Carregamento de Carboidratos

Então, quando nosso corpo não produz insulina? A insulina é secretada pelo nosso pâncreas principalmente em resposta aos carboidratos na nossa dieta. Uma vez que estamos mantendo carbos baixos, os níveis de insulina também serão baixos.

Aí é onde entra o carb-up. Uma vez por semana você deve carregar em carboidratos e deixar que os níveis de insulina aumentem. A insulina vai gerar um pool de aminoácidos no tecido muscular, e também carregamos o nosso estoque de glicogênio muscular durante este tempo.

Nossos músculos são como reservatórios de glicogênio. Eles enchem e esvaziam conforme o treino e a dieta. Infelizmente, quando nós comemos carboidratos demais muitos destes depósitos nos músculos se tornam saturados. O glicogênio é então armazenado no fígado e qualquer excesso é convertido em triglicérides e armazenados como gordura.

Glicogênio muscular significa melhor desempenho na academia. Nós fazemos reefeds para encher nossos tanques. Até o final do nosso período de baixo carboidrato teremos uma vez mais esvaziado os tanques e podemos repetir o ciclo novamente para maximizar todos os efeitos anabólicos.

Referências:

BENNETT GROUP. Chemical Warfare “The Anabolic Edge”. England, Stockport, 1995.
COLGAN, MICHAL. Optimun Sports Nutrition. New York, Advanced Research Press, 1993.
DI PASQUALE, MAURO. Anabolic Solution for Bodybuilders

Modelo Metabólico de Emagrecimento

2011-05-05T18:26:00.003-03:00

Análise Crítica do Modelo

Quem nunca ouviu falar que, para emagrecer, devemos nos exercitar em baixa intensidade e ficar, no mínimo, 30 minutos contínuos fazendo exercício na famosa zona de queima de gorduras? Essa prática ficou tão popular que muitas pessoas se tornaram paranóicas no controle dos batimentos do coração, tanto que o uso de monitores cardíacos e os gráficos que correlacionam intensidade com a idade viraram febre nas academias.

O modelo metabólico de emagrecimento é uma estratégia comumente usada na prescrição de exercícios para perda de gordura corporal. Fundamentado no princípio que atividades de baixa intensidade e longa duração utilizam os lipídios como fonte prioritária de energia (HOLLOSZY & COYLE, 1984; MCARDLE et al., 1991 e BROOKS & MERCIER, 1994), vários pesquisadores promoveram o exercício aeróbio como à maneira mais eficiente para emagrecer (WILMORE & COSTILL, 2001).

A literatura mostra que a via energética predominante durante o exercício depende da intensidade e duração da atividade, podendo ser predominantemente glicolítica ou lipídica (POWERS & HOWLEY, 2000). Segundo Saudek & Felig (1976), conforme o exercício se prolonga os carboidratos vão sendo degradados ocasionando um aumento gradual na mobilização de gordura como combustível, podendo suprir cerca de 80% da energia total requerida (MAUGHAN, et al 2000; WILMORE & COSTILL, 2001). Durante a prática de exercícios a 25% VO2 máximo pode ocorrer um aumento de até cinco vezes nos níveis de ácidos graxos livres no plasma, comparado aos de repouso (KLEIN et al., 1996). Outro estudo propõe que até 30% do VO2 máximo, praticamente todo ATP ressintetizado advém do metabolismo lipídico e a partir de 70% ocorre progressivamente uma mudança predominante da utilização das gorduras para os carboidratos (POWERS & HOWLEY, 2000).
Com base nestes dados, muitos autores sugeriram que os lipídios utilizados durante o exercício de baixa intensidade e longa duração poderiam resultar, em longo prazo, numa redução considerável de gordura corporal (HOLLOSZY & COYLE, 1984; MCARDLE et al, 1991;BROOKS & MERCIER, 1994). Sugestões como estas deram origem á famosas teorias, uma delas propunha que para “queimar” gordura, o exercício aeróbio deveria ser continuo e durar no mínimo 30 minutos, pois a gordura só começa a ser metabolizada a partir do vigésimo minuto. Outra linha de raciocínio afirmava que a intensidade não deveria ultrapassar 60% da freqüência cardíaca máxima, pois assim o substrato utilizado seria somente o carboidrato.

Entretanto, os mecanismos fisiológicos do emagrecimento são muito mais complexos e não respondem de forma tão linear como propõe esta abordagem. Por exemplo, Schmidt et al. (2001) não encontraram diferenças significativas na perda de peso entre treinamentos aeróbicos de 30 minutos feitos de forma contínua ou divididos em três sessões de 10 minutos, pondo em questão a hipótese de que, para reduzir a gordura corporal, o exercício deva ser continuo e duradouro. Por outro lado, estudos longitudinais e transversais demonstram que indivíduos que realizam atividades intensas possuem menores quantidades de gordura, em comparação com praticantes de atividade de intensidades baixas (TREMBLAY et al., 1990). Posteriormente, estes resultados foram confirmados por um estudo que comparou os efeitos de dois protocolos de treinamento, contínuo e intervalado (TREMBLAY et al.,1994).

Tremblay et al. (1990) avaliaram a relação entre a intensidade da atividade física habitualmente realizada e a composição corporal de mais 2500 pessoas. Através de um questionário, os indivíduos foram divididos em quatro grupos de acordo com a intensidade das atividades realizadas: menores que 5 METs, entre 5 e 7 METs, entre 7 e 9 METs e maiores que 9 METs. Apesar de não haver diferença no gasto calórico entre os grupos, os resultados demonstraram que indivíduos habitualmente empenhados em atividades intensas possuem menor relação cintura-quadril e menor quantidade de gordura subcutânea.

A partir da análise dessas e de outras evidências científicas, vemos que a abordagem linear direcionada ao substrato utilizado durante os exercícios parece não ser a mais adequada para prescrição de atividades físicas com o objetivo de controle e perda de gordura corporal. Inclusive, não podemos esquecer que as gorduras utilizadas durante o exercício de baixa intensidade provem principalmente de ácidos graxos livres e triacilgliceróis intramusculares e não das reservas de gordura subcutânea (HOROWITZ & KLEIN, 2000).

O fato de pessoas que realizam atividades intensas apresentarem menor percentual de gordura, mesmo gastando menos energia e trabalhando em intensidade fora da zona de queima de gordura, demonstra que outros fatores, além do substrato utilizado e as calorias gastas, são determinantes para os resultados de um programa de emagrecimento, contrariando o modelo metabólico de emagrecimento.

Musculação Emagrece

2011-05-05T18:24:00.001-03:00

A VERDADE DA PERDA DE GORDURA

O dogma de aeróbios e perda de gordura não passa de um equívoco. A utilidade destas atividades é extremamente limitada e dever ser complementada, ou mesmo substituída, por exercícios mais específicos e eficientes. Junto com as modalidades citadas ao final do artigo "A verdade sobre aeróbios e emagrecimento", a musculação pode ser tida como uma das melhores opções em todos os aspectos, desde prevenção de patologias, ganho de massa muscular, tratamento de enfermidades, e, claro, redução da gordura corporal.

Existem estudos a favor da musculação com mais de 30 anos de idade. No livro “Fundamentos do Treinamento de Força Muscular”, FLECK & KRAEMER (1999), cita estudos de 1970. Muitos trabalhos encontraram bons resultados com musculação há mais de duas décadas como os publicados em 1978 por GETTMAN et al, WILMORE & GRIMDITCH et al, WILMORE & GIRANDOLA et al. e GETTMAN et al , publicado em 1979.

Redução de gordura.

Em 1992, BROEDER e outros autores realizaram um trabalho de 12 semanas na Universidade do Texas onde usaram treinamento aeróbio de baixa intensidade ou musculação. O grupo que treinou endurance obteve perda de gordura, sem alterações na massa magra, já o treino com pesos induziu tanto um aumento na massa magra quanto redução na gordura corporal. Em 1997, o mesmo grupo acima (agora com a presença de Volpe) publicou um estudo com os mesmo resultados.

Outro estudo interessante foi feito por BRYNER et al (1999), no qual se compararam os efeitos do treinamento com pesos ao aeróbio juntamente com uma dieta de 800 kcal. O grupo das atividades aeróbias se exercitou 4 vezes por semana durante uma hora. O grupo da musculação só exercitava-se três vezes por semana em 10 exercícios chegando a quatro séries de 8-15 repetições. Os resultados: os grupos obtiveram ganhos similiares em VO2 máx e, apesar de ambos perderem peso, os exercícios aeróbios causaram perda de massa magra (cerca de 4 quilos!) o que causou redução no metabolismo de repouso de +/- 200 kcal. Ao contrário da inconveniência dos resultados obtidos com treinamento de endurance, a musculação preservou a massa magra e metabolismo de repouso.

GELIEBTER e outros autores também conduziram um experimento no qual se comparou o efeito do treinamento aeróbio com o da musculação nas alterações da composição corporal de indivíduos moderadamente obesos. Ao final de 8 semanas ambos os grupos obtiveram uma perda de peso de 9 quilos em média, porém somente o grupo que treinou com pesos conseguiu atenuar a perda de massa magra. (GELIEBTER et al, 1997)

Em 1999, Kraemer, e outros nomes notórios como Volek e o finlandês Keijo Hakkinen, fizeram um estudo de 12 semanas no qual a amostra foi dividida em três grupos: dieta, dieta + exercício aeróbios e dieta + exercício aeróbios + treino de força. Ao final da pesquisa todos os grupos conseguiram reduzir o peso, sendo a menor perda para o grupo de exercícios aeróbios. Do peso perdido, o grupo que praticou a musculação perdeu 97% em gordura, contra 78% para exercícios aeróbios + dieta e 69% para a dieta somente, sendo que este último perdeu uma quantidade significativa de massa magra (KRAEMER et al, 1999).

Manutenção ou elevação do metabolismo.

Quando se realizam intervenções com o objetivo de reduzir o peso, um dos maiores problemas que se encontra é diminuição do metabolismo de repouso, ou seja, passa-se a utilizar menos energia, facilitando a recuperação da gordura perdida.

Como vimos no artigo sobre exercícios aeróbios (A verdade sobre aeróbios e emagrecimento), atividades intensas produzem maiores gastos calóricos e elevações na taxa metabólica de repouso por tempo e magnitude proporcionais a intensidade da atividade, a musculação pode ser orientada para ter característica intervaladas de alta intensidade e trazer os benefícios citados anteriormente. O mesmo serve ao treinamento com pesos conforme verificado por MELBY et al, (1993), GILLETTE et al (1994), HALTOM et al (1999), OSTERBERG & MELBY (2000). Neste último estudo, os autores verificaram utilização de gordura até 62% acima do “normal”, mesmo 14 horas após a musculação!

Apesar do que muita gente crê, o fato de se ter um bom condicionamento aeróbio em nada ajuda o seu metabolismo, pois o condicionamento aeróbio em si nada tem a ver com o gasto de energia no metabolismo de repouso. (BINGHAM et al, 1989; BROEDER et al, 1992, WILMORE et al, 1998). Pode-se correr na esteira a vida interia e até mesmo se tornar um maratonista que o metabolismo permanecerá igual, a menos que se ganhe massa muscular! Ressaltando, a maioria das evidências sugere que o metabolismo basal é relacionado à quantidade massa magra (BINGHAM et al, 1989; BROEDER et al, 1992; BURKE et al, 1993). Aqui reside uma inigualável vantagem do treino com sobrecargas, a capacidade de reduzir a gordura corporal e simultaneamente manter ou até mesmo aumentar a massa muscular, o que evita ganhos futuros de peso, melhora a estética e parâmetros funcionais, principalmente na força, coisas que os exercícios aeróbios não fazem (HUNTER et al 1998).

Além do ganho de massa magra há estudos mostrando alterações metabólicas interessantes como maior utilização de energia por unidade de massa magra, revelando que a elevação do metabolismo de repouso advindo do treinamento com pesos vai além do ganho de massa magra. Outro dado interessante é a queda do quociente respiratório, demonstrando maior utilização de gordura em repouso (HUNTER et al, 2000).

Esta hipótese tem sido muito discutida atualmente dada à baixa relevância que a massa muscular pode ter no metabolismo basal (os cálculos que fiz trazem algo em torno de 50 kcal por quilo de massa magra), porém, em casos extremos, os valores de massa muscular podem chegar a quantidades elevadas, ganhado significância.

Conclusões

Comprovadamente a musculação é um excelente meio de reduzir o percentual de gordura, mas os benefícios não se resumem a mera diminuição no tecido adiposo. O treinamento com pesos estimulará a síntese de proteínas musculares melhorando sua estética e as funções do aparelho locomotor. Além disso, os benefícios obtidos com o uso de exercícios resistidos serão mais duradouros devido à manutenção e até mesmo elevação do metabolismo de repouso, que parece ser relacionado com a massa muscular.

Enfim, tendo em vista os inúmeros benefícios proporcionados pelos exercícios com pesos é recomendável que se perca o medo da sala de musculação e descubra as maravilhas que lá o esperam. A monotonia ou a falta de tempo não serão problemas, pois o bom professor saberá organizar um treino que seja totalmente adequado a sua disponibilidade e personalidade, a questão chave está em se exercitar sob uma supervisão competente.

Nesse texto a referência principal foi a musculação, mas os mesmos benefícios podem ser obtidos com modalidades em grupo como a ginástica localizada (a verdadeira, montada por professores competentes, e hidroginástica (que pode ser bastante intensa, se elaborada com esta finalidade). Diversos estudos citados utilizaram treinamentos em circuito, que se aproximam muito da metodologia usada nas aulas em grupo (observação: não confunda isto com realizar 100 repetições de cada movimento ou passar de 4 a 5 minutos exercitando um grupamento muscular sem descanso, os questionáveis resultados estéticos destas metodologias em nada tem a ver com a proposta deste texto).

Além destas vantagens a musculação também poderia ser organizada de modo a se aproximar de um treino intervalado, modalidade extremamente eficiente na redução da quantidade de gordura corporal.

Definindo a Dieta CKD

2011-01-12T16:26:00.003-02:00

O que você consideraria ser a dieta perfeita do bodybuilding?

Autor: Celso Araújo

Se tal coisa existisse iria atender aos seguintes critérios:

Permite construir massa muscular sem acumular gordura quando você cresce (bulking). Você vai ficar magro durante todo o ano.

Permite que você perca gordura sem perder músculos quando vai definir (cutting).

Induz um aumento na produção de hormônios anabólicos naturalmente (sem complementos).

O que significaria para você e seus objetivos no bodybuilding, se esta dieta não fosse algo que existisse só em contos de fadas?

Você pode ter ouvido esta estratégia antes, mas não deu bola . Eu aconselho você a manter uma mente aberta e testá-la por si mesmo.

ORIGENS E MÉTODO

Esta dieta não se originou de mim, claro. No entanto, por causa do enorme impacto que tiveram sobre os meus resultados, eu me sinto obrigado a partilhá-los com tantas pessoas quanto possível. Gostaria de creditar as seguintes pessoas pela sua sabedoria antes de eu ir mais longe:

Dr. Robert Atkins (Doutor em nutrição. Pioneiro nos estudos sobre o perigo do consumo de deitas a base de carboidratos. Foi o primeiro defensor do Low carb).

Anthony Colpo (Bodybuilder low carb,criador do fat loss bible.)

Lyle Mcdonald (Atual fisiologista PHD de renome mundial defensor de dietas Cetogenicas)

Daniel Duchaine (Guru da nutrição até os anos 90,criador do livro bodyopus, com dieta CKD voltada para atletas.)

Christian Thibaudeau (Díscipulo de Charles Poliquin, defendor da ciclagem de carboidratos para maximos efeitos anabólicos)

Charles Poliquin (O maior treinador do mundo na atualidade, prepara os melhores atletas campeões mundiais com dietas low carb. Acredita que o grande vilão da humanidade contra os perigos da obesidade, é o consumo de dietas a base de carboidratos).

Vince Gironda (Um mito. Muitos acreditam ter sido o maior treinador que já existiu. Um homem a frente do seu tmepo, que em meados dos anos 70 já declarava o consumo anormal de carboidratos na dieta, e que os mesmos deveriam somente ser ciclados em poucos dias para maximizar o anabolismo.)

Dr. Mauro Di Pasquale (Renomado atleta de levantamento de peso e um dos maiores gurus dietistas do mundo atual, criador da dieta Metabólica e a Solução Anabólica para o Fisiculturista).

Gary Taubes (Atual cientista, especialista em desmascarar mitos relacionados a nutrição. Profundo defensor de dietas Low Carb.)

Então, como é essa dieta? É uma dieta cetogenica cíclica, ou CKD para breve. CKD basicamente significa que você alterna períodos de carboidratos baixo, alta proteína e gordura, com períodos de alto carbo, de alta proteína e baixa gordura.

A maioria do tempo você vai estar consumindo uma dieta baixa de carboidratos, com um período reservado a cada semana para carbing-up (carregar carboidratos). Isto não é para se divertir, existem verdadeiras razões científicas para isso, razões com implicações emocionantes para o fisiculturista.

AUMENTAR OS HORMÔNIOS ANABÓLICOS

Uma dieta que promove a síntese de hormônios é um sonho. Especificamente estamos falando:

Hormônio do crescimento (GH)

Testosterona

IGF-1

Tenho certeza de que tudo soa bem para você. Assim como você realmente monta uma dieta cetogênica cíclica?

Para a maioria do tempo você estará consumindo um elevado teor de gordura e proteína, e uma quantia baixa de carboidratos. Esta é intercalada com períodos menores onde se ingere alto carbo, alta proteína e baixo teor de gordura.

Existem variações sobre o IRC, mas a norma (e minha favorita) é da seguinte maneira:

5-6 dias de baixo carbo.

1-2 dias de alto carbo.

CARB UP

Dependendo de como você treina intenso, algumas pessoas podem achar que a sua performance na academia se deteriora no final da fase de baixo carbo. Neste caso, é altamente recomendável que você implemente um refeed no meio da semana, para reabastecer seus estoques de glicogênio muscular, onde terá um dia de alto carbo,alta proteína e baixa gordura, de preferência na quarta-feira.

A VANTAGEM DO LOW CARB

Quando você mantém os seus carbos suficientemente baixos, você muda o corpo para um metabolismo de gordura, o que é chamado de “Metabolic Switch”. Mudar de um metabolizador de carboidratos, para um metabolizador de gordura tem algumas vantagens reais para o fisiculturista:

Aumento da lipólise (quebra de gordura)

Diminuição da lipogênese (acúmulo de gordura corporal)

Este parâmetro metabólico normalmente leva cerca de 3 dias para ter efeito. Sintetizar as enzimas corretas, em quantidades suficientes para tornar-se um queimador de gordura leva um pouco de tempo. É por isso que alguns recém-chegados a dietas low carb podem sentir-se fracos e lentos no início.

Por favor, não confunda esse curto período para a dieta total; sua energia estará de volta em pouco tempo, e para algumas pessoas, maior do que nunca!

GH x INSULINA

Estes hormônios têm uma relação estranha. Parece que quando um está em abundância, o outro está longe de ser encontrado. Por isso, não quero níveis cronicamente elevados de insulina durante a maior parte da dieta.

GORDURA xTESTOSTERONA

Testosterona e gordura na dieta tem uma correlação positiva, ou seja, dietas de maior teor de gordura e colesterol (HDL) levam a maiores concentrações de testosterona circulante. Todos sabemos o quão importante é este hormônio para maximizar nossos ganhos musculares.

Conclusão:

Portanto, não há razão para não dar um presente pra si mesmo. Prepare-se para uma certa perda de peso inicial (de água), mas você vai colocá-la de volta com todos os refeeds de carboidratos. E além da água irá ganhar músculos sólidos e derreter gordura.

Este poderia ser o passo que você estava esperando. Leve seu jogo ao próximo nível, e dê adeus a essa gordura que teima em ficar aí! Basta querer!

Referências:

1. Alteration of the Lipid Composition of Rat Testicular Plasma Membranes by Dietary (n-3) Fatty Acids Changes the Responsiveness of Leydig Cells and Testosterone Synthesis1 Elena Sebokova2, Manohar L. Garg3, Antoni Wierzbicki, Alan B. R. Thomson* and M. Thomas Clandinin4 Nutrition and Metabolism Research Group, Department of Foods & Nutrition * Department of Medicine, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada T6G 2C2

2. Effect of low-fat diet on female sex hormone levels. Ingram DM, Bennett FC, Willcox D, de Klerk N.University Department of Surgery, Queen Elizabeth II Medical Centre, Nedlands, Western Australia.

3. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2007 Sep;293:E833-E842

4. Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean, or low-fat diet. N Engl J Med 2008 Jul 17; 359:229.

5. Krauss, Ronald, et al. “Carbohydrate, Weight Loss, and Atherogenic Dyslipidemia.” American Journal of Clinical Nutrition 2006 May;83(5):1025-31.

Ovos - O alimento Perfeito

2011-01-12T16:07:00.003-02:00

Comer ovos crus em dieta CKD

Autor: Celso Araújo

Eu sou um consumidor regular de ovos crus.Adoro isso!

Ovos são o alimento mais anabolizante disponível. Comer ovos crus, não só me ajuda a encaixar mais o alimento em minha dieta, como também oferece benefícios que os ovos cozidos não trazem. Ovos crus me ajudaram a somar mais músculos mais rapidamente do que qualquer outro alimento, exceto carne bovina.

É quase cômica a histeria em massa que envolve todas as facetas de ovos: intoxicação por salmonela, colesterol alto, ovos brancos versus os ovos inteiros. Há preocupações legítimas sobre ovos, a maioria delas, contudo, é mais mito que qualquer outra coisa. Ou seja, para aqueles que querem uma rápida melhora de seus corpos, os ovos crus são a maior ferramenta que existe no arsenal para dietas CKD.

Por que ovos crus são seguros

Dados recentes do Ministério da Agricultura Americana revelam que aproximadamente um em cada 30.000 ovos são contaminados com salmonela, ou seja, 0,003% de todos os ovos. Para se ter ideia, se você comer uma dúzia de ovos por dia, cinco dias por semana, terá consumido 2.880 ovos ao longo de um ano. Em resumo: ao consumi-los por mais de 10 anos ininterruptos, você terá apenas uma chance de pegar salmonela.

Agora vamos supor que você é um consumidor inteligente e não desperdice seu dinheiro em toneladas de suplementos desnecessários. O dinheiro que você economizar pode ser investido em ovos de maior qualidade, que são menos susceptíveis de estarem infectados com algum vírus, como os ovos de grandes marcas e aqueles enriquecidos com Omega 3.

Em outras palavras, a presença de salmonela em um ovo cru é uma anomalia absoluta. Se comer com responsabilidade, você tem bem menos de uma em 30.000 chances de contrair qualquer tipo de doença. As estatísticas mostram que cada vez que você pegar seu carro, há uma chance de 1 em 5.000 de estar em um acidente fatal, cerca de 50 mil acidentes por dia, enquanto que casos de salmonela não chegam sequer a configurar um quadro estatístico. Quase tudo que você realiza existe algum tipo de risco. Não entendo por que os inofensivos ovos têm esse mito de que são uma ameaça para nossa sociedade.

Selecionando os Ovos

Se você ainda quiser ser absolutamente seguro, posso garantir-lhe que você pode evitar ovos contaminados mais facilmente. Estes ovos doentes terão uma cor anormal, e muitas vezes contêm sinais em torno de conchas, como rachaduras ou padrões irregulares. Certa vez, abri um ovo que eu estava colocando em um shake e havia uma tonalidade esverdeada anormal. Foi para a pia, obviamente, junto com aquele cheiro insuportável.

Por que ovos crus são bons para você

Há controvérsias em torno de saber se um ovo é mais saudável cozido ou cru. Eu consumo de ambas as maneiras. Pelo menos dois terços , se não mais, de meus ovos ingeridos todos os dias são crus, enquanto o resto são ou mal cozidos (com a gema mole) ou levemente mexidos.

A idéia é que quando você cozinha até que uma gema endureça, você está matando uma série de nutrientes e enzimas no interior da gema. Esse é o caso de se cozinhar as gorduras, apesar de gorduras saturadas e gorduras monoinsaturadas armazenarem calor melhor do que suas contrapartes. Ovos com Omega 3 devem ser consumidos crus, já que o Omega 3 perde suas propriedades com o calor da fervura. A maioria dos outros ovos contêm gorduras que ficam estáveis em altas temperaturas.

Quando eu cozinho, eu só cozinho com ovos férteis.

Gema vs. Clara

Claras de ovo cru contêm altos níveis de avidina, que quando consumida em grandes quantidades pode causar uma deficiência de biotina. Deficiências de Biotina podem causar todos os tipos de problemas nutricionais. O consumo de ovo cru (clara) pode representar um problema.

No entanto, a gema do ovo contém altos níveis de biotina. Ao consumir o ovo inteiro, uma deficiência de biotina não é um problema porque a clara e a gema neutralizam um ao outro.

Não era a toa que Vince Gironda sempre enalteceu o consumo de ovos, eles são um alimento COMPLETO, desde que sejam consumidos como a natureza os dá: SEMPRE INTEIROS!

A conveniência de ovos crus

Você pode comer todos os ovos quentes, mas quando você começar a comer muitos deles (se você quer bons resultados na dieta de anabolizantes você o fará), torna-se difícil. Assim como o tempo para prepará-los será astronômico e cansativo. Os ovos crus proporcionam um conforto que nenhum outro alimento tem. Despeje um monte de ovos em um liquidificador, coloque outros ingredientes, e você tem um shake anabólico saudável, altamente calórico e protéico da mais alta qualidade e valor biológico.

Que tipo de ovos comprar

Eu me alimento com uma mistura de ovos enriquecidos com ômega 3 e ovos férteis. Vince Gironda acreditava que ovos férteis são melhores e mais biodisponíveis, enquanto ovos de ômega 3 ajudam a obter mais dos ácidos graxos essenciais na minha dieta. Embora eu tenha mencionado que cozinharei apenas ovos férteis, continuo a comer os dois tipos de ovos crus.

Como preparar ovos crus

Eu ponho meus ovos crus em um liquidificador. Eu uso, mas Vince Gironda aconselhava a não usar, alegando uma homogeneização dos ovos, tornando-os partículas muito pequenas para serem digeridos e assimilados corretamente pelo corpo.

Para aqueles que são extremamente céticos com relação ao seu consumo cru, ou ao risco de salmonela, eu tenho uma fórmula simples. Deixe seus ovos mergulhados com casca em uma solução com vinagre e sal por alguns minutos. Ferva uma panela com água e despeje os ovos inteiros sem descascar por cerca de 30segundos. Sendo exposto ao calor intenso por alguns segundos já é suficiente para se eliminar grande parte do risco de salmonela, sem que o ovo seja cozido.

Consumidores de Ovos Crus

Embora seja um tabu nos dias de hoje admitir que come-se ovos crus, muitos fisiculturistas no início da década de 1970 faziam isso, e tenho certeza que muitos dos fisiculturistas top de hoje são grandes fãs de ovos crus, também. Vince Gironda era o maior defensor do consumo de ovo cru, e os culturistas treinados por ele, às vezes, comiam até 36 ovos crus por dia!

Ovos x Ciência

O ovo tem sido apontado como um ótimo componente da dieta de portadores de Alzheimer e Parkinson, por reduzir o agravamento das doenças. O ovo parece aumentar o QI devido à presença marcante da colina, em razão do melhor funcionamento do cérebro relacionado à formação de novos neurônios, até então não observados pelos pesquisadores em outro alimento. Além disso, em gestantes o ovo de galinha pode fornecer colina suficiente para o desenvolvimento do cérebro do feto.

O ovo aumenta o bom colesterol (HDL)

Segundo a nutricionista Maria Gandini, um ovo contém 213 miligramas (mg) de colesterol, ou seja, quase o total da ingestão diária recomendada pela Associação Americana do Coração, que é de 300 mg. Entretanto, ela ressalta que nem todo colesterol ingerido tem como destino certo o entupimento das artérias. “A substância participa de funções importantes no organismo, como formação de hormônios”, explica. De acordo com o cardiologista Wilson Salgado Filho, médico assistente da Unidade Clínica de Lípides do Instituto do Coração (Incor), apenas 1/3 do colesterol do ovo é absorvido pelo organismo. Maria lembra que algumas pesquisas têm apontado uma ação inusitada: seu consumo aumenta a quantidade de HDL (colesterol bom), que é considerado um fator preventivo contra a aterosclerose (quando placas de gorduras se formam nas paredes das artérias). Segundo o nutrólogo Durval Ribas Filho, pesquisadores japoneses já divulgaram estudos que reforçam essa tese. “Os trabalhos mostram que, apesar de haver um aumento do LDL (colesterol ruim) com o consumo diário de ovo, há também um aumento do HDL, o que é compensador”.

Lembrem-se: “Deus é o maior nutricionista do mundo, ele criou o ovo”.

Refêrencias consultadas:

http://www.ovosbrasil.com.br/not_destaque15.php
http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol
http://www.agronline.com.br/artigos/artigo.php?id=372
http://recomp.com/blogma/2010/04/the-incredible-egg/
http://www.ironguru.com/anabolic-effect-in-eggs
Gironda, Vince – The Wild Physique – The complete book of championship physique training (review) – Musclemag (1975

Carboidratos x Hormônios

2009-11-04T20:02:00.001-02:00

Carboidratos e Hormônios

Os hormônios envolvidos no ciclo de doença de carboidratos - não são os hormônios sexuais, mas sim os hormônios do metabolismo. O processo começa quando os carboidratos são consumidos sob a forma de açúcares como a sacarose, frutose, lactose, e outros. Os carboidratos simples são feitos por cadeias de moléculas de glicose que são curtos. Mais de glicose, que forma cadeias de hidratos de carbono são classificados como complexos. O organismo quebra as cadeias distante até moléculas individuais de glicose são liberadas na corrente sanguínea. Then the problems start. Então, os problemas começam. O corpo é muito sensível à quantidade de glicose no sangue, comumente chamada de açúcar no sangue. Uma pequena parte do cérebro chamado o cérebro médio, que é cerca de 1 polegada (25 mm) de comprimento e glóbulos vermelhos necessitam de glicose como falta mitocôndrias potência (celular) e não podem utilizar os ácidos graxos para o combustível. A falta de glicose (hipoglicemia) como energia para o cérebro pode causar sintomas que variam de dores de cabeça, confusão mental leve, e comportamento anormal, à perda de consciência, convulsões, coma e morte. O corpo pode manter um nível ideal de glicose, criando no fígado a partir de aminoácidos derivados da proteína e / ou triglicérides de ácidos graxos em um processo chamado gliconeogênese. O baixo carboidrato dieta resulta em um nível perfeitamente controlado e estável de glicose no sangue nesta forma. hypoglycemia ) or the high-side ( hyperglycemia Por outro lado, os resultados de alta dieta de carboidratos na tentativa constante do corpo para evitar oscilações de glicose no sangue tanto hipoglicemia lado de baixo ou o lado de alta hiperglicemia. Este controle é regulado pelo hormônio insulina para reduzir o nível de glicose e da adrenalina de agir como um método de emergência pra elevar o nível de glicose. Hipoglicemia é o apito sinalizando que o trem diabetes está descendo a trilha. O motor é alimentado por diabetes carboidratos e ganhando velocidade. Cortando carboidratos complexos ao longo do dia para controlar as oscilações de açúcar no sangue vai simplesmente deixar o comboio mais lento por um ano ou dois. O trem de diabetes pode ser interrompido nas trilhas apenas evitando todos os carboidratos. A condição de balanços de açúcar no sangue descontrolado é chamado de diabetes mellitus ou diabetes tipo 2, e se tornou epidêmico em todos os países de língua Inglês. It will soon become a catastrophe. Ela logo vai ser uma catástrofe.

As pessoas mais jovens parecem lidar com os hidratos de carbono, sem nenhum problema, porque as células do corpo aceitam mais facilmente a glicose com uma resposta insulínica pequena e transformam a glicose em energia. No entanto, as células obtém resistência a esse bombardeio constante de glicose, e aumento dos níveis de insulina são necessárias para manter um nível normal de glicose no sangue. Como as células se tornam resistentes, a insulina auxilia na conversão da glicose extra em triglicérides que elevem o nível de triglicérides no sangue e são depositadas como gordura corporal. Carboidratos que causam obesidade, não a gordura. A dieta rica em carboidratos é um assassino natural por muitas razões.

Carboidratos Diminuem Hormônio do Crescimento Humano

O excesso de consumo de carboidratos aumenta o nível de glicose no sangue. Por sua vez o nível de glicose anormalmente elevados no sangue estimula o hipotálamo a secretar hormônio liberador do hormônio do crescimento (GHRH), que inibe a liberação do hormônio de crescimento humano (hGH). A queda no hormônio de crescimento humano diminui o crescimento muscular e retarda o crescimento do osso. O resultado é um aumento da gordura corporal com o tônus muscular pobre e ossos fracos. Esta estrutura corporal é evidente nas pessoas que são obesas.

Os corpos dos filhos adolescentes seguindo a dieta rica em carboidratos pode seguir em qualquer uma das duas direções opostas. Alguns se tornam resistentes à insulina. Tornam-se gordos e letárgicos. Eles têm baixa energia e são acusados de ser preguiçosos. Sentam-se na classe da escola e dormem sobre o papel. Eles não falam muito e são anti-sociais. Eles sentam em frente da televisão e evitam atividades físicas.

O outro extremo são as crianças hiperativas que não são resistentes à insulina. O surto de glicose como combustível das células musculares do corpo. Eles estão nervosos, ativos e não conseguem ficar parados. As escolas insistem que os pais dessas crianças devem dar remédios para mantê-los calmos. O resultado é um hiper-metabolismo, que pode ser a causa por trás do aumento da epidemia de autismo infantil e Déficit de Atenção / Hiperatividade (TDAH). Infelizmente, as organizações de saúde oficiais não tem uma pista sobre a causa ou cura para estes problemas. Eles são falsamente diagnosticados com TDAH. Na verdade eles estão apenas dependentes de carboidratos. Crianças autistas têm permanentemente o cérebro danificado. Na hora do almoço a merenda escolar dá-lhes outra chance grande de consumir carboidratos, e a hiperatividade vem a tona, então começam a correr novamente. Eles devem estar em movimento para queimar o combustível pelo excesso de carboidratos. As crianças hiperativas podem crescer mais altas do que as outras crianças. Eles são muito finos e com o tônus muscular pobre. Eles são melhores descritos como "bengala". Você vê essas crianças em toda parte, fazendo de tudo, correr, saltar, praticar esportes, e falando constantemente. Eles devem estar duas vezes no mesmo lugar para lançar uma sombra. Em ambos os casos as crianças são deficientes de proteína e gordura.

As crianças rapidamente se tornam viciadas em carboidratos. As crianças pequenas, digamos dois anos de idade, tem um ataque, se necessário, para obter os doces e sobremesas. Eles gritam, choram, e atacam fisicamente os pais a fim de obter glicose. Elas podem ser vistas no supermercado dando à mãe um caso de constrangimento para a obtenção de doces. As crianças mais velhas compram os doces na loja. Dada uma dieta equilibrada ", tal como recomendado pela USDA Food Guide Pyramid, essas crianças movidas a carboidratos começam a refeição da manhã comendo todos os doces e guloseimas possíveis. Eles engolem a primeira fruta antes de começar a comer os grãos inteiros. Em seguida vem o amido de batata. Nisso satisfazem seus desejos de glicose por alguns minutos e se recusam a comer qualquer carne. Consequentemente, eles não comem a dieta "equilibrada". Comem apenas carboidratos. Cinco minutos depois de terminar a refeição eles estão gritando para o doce ou sobremesa. Estes são os diabéticos futuros da sociedade.

Mito 4 - Carboidratos são essenciais para Energia?

2009-11-02T22:06:00.003-02:00

Carboidratos são saudáveis e necessárias para a Energia.

Esse mito de que os hidratos de carbono são um elemento essencial na dieta é afirmado repetidamente em artigos, livros e web sites. Nutricionistas de alto nível e os médicos afirmam que os carboidratos devem ser consumidos para fornecer a energia necessária pelo corpo. Esta afirmação é cientificamente falsa. Cada pessoa que vai para a dieta pobre em carboidratos rapidamente comprova a falácia do mito, experimentando um grande surto de energia, porque eles não estão comendo carboidratos. Quanto menor a quantidade de carboidratos na dieta mais saudável é a dieta. Carboidratos causam muitas doenças que levam anos para se desenvolver e têm vindo a ser chamado de "doenças relacionadas com a idade", uma desculpa conveniente.

Todos os carboidratos são ruins, mas os carboidratos simples como açúcar e farinha branca são assassinos. Não existem carboidratos saudáveis.

Dizer que há carboidratos bons e maus é uma mentira.
Alguns carboidratos são terríveis e os demais simplesmente maus.

O corpo pode facilmente criar a quantidade necessária de glicose a partir de proteína e gordura, sem causar a corrida de insulina que ocorre quando os carboidratos são consumidos. Como exemplo, o autor estava em uma dieta altamente restrita baixa em carboidratos por vários meses antes de restringir todos os alimentos durante um jejum de 12 horas em preparação para um exame de sangue. O exame de sangue revelou um nível de glicose no sangue perfeito de 92 mg / dL, que foi de médio porte no intervalo desejável de 65 a 109 mg / dl. As reivindicações comum que os carboidratos são necessários na dieta para manter um bom nível de glicose no sangue é um mito.

O corpo pode perfeitamente manter um nível normal de glicose no sangue através da gliconeogênese de proteínas ou gorduras. A seguinte citação comprova que os "especialistas" sabem disso:

"Ambas as moléculas de triglicerídeos e moléculas de proteína podem ser decompostos e convertidos em glicose no fígado. O processo pelo qual a glicose é formada de novo a partir de fontes não carboidratos é chamado gliconeogênese. No processo de gliconeogênese, glicose é formada a partir do ácido láctico, alguns aminoácidos , porção glicerol e de moléculas de triglicerídeos (Fig. 25,10). " Princípios de Anatomia e Fisiologia, sétima edição, de Gerard J. Tortora Sandra e Reynolds Grabowski, página 835.

É uma vergonha que os altamente educados médicos e nutricionistas ainda insistem que uma dieta saudável exige um elevado nível de carboidratos. Dr. Wolfgang Lutz in his book, " Life Without Bread Dr. Wolfgang Lutz, em seu livro "Vida Sem Pão", rotula carboidratos como doenças (patogênicos). Os hidratos de carbono causam flatulência (gases intestinais), quando as bactérias do intestino se alimentam de carboidratos não digeridos. Algumas bactérias dos subprodutos produzidos pelas bactérias são tóxicas e patogênicas. O cólon resiste à presença de carboidratos não digeridos e desencadeia uma reação de constipação intestinal em uma tentativa de impedir os hidratos de carbono de entrar. Ao longo do tempo os dois pontos invertem esta medida de defesa e provoca diarréia em uma tentativa de liberar os carboidratos não digeridos do corpo. O consumo excessivo de hidratos de carbono conduz a uma série de doenças intestinais e doenças auto-imunes como a artrite.

A prova científica absoluta Carboidratos são patogênicos.

Livros de texto da faculdade são uma localização privilegiada para ler os mitos, distorções e mentiras sobre os carboidratos na dieta. As an example, Como exemplo, Lippincott's Illustrated Reviews: Biochemistry por Pamela C. Champe e Richard A. Harvey, Ph.D., afirma que os carboidratos da dieta são "poupadores de proteínas", que significa o corpo vai canibalizar proteína muscular quando os carboidratos não são comidos. Este conceito é absolutamente ridículo desde que muitos fisiculturistas usam uma dieta pobre em carboidratos, que eles chamam de dieta cetogênica, para construir corpos altamente musculosos. A alta proteína, alto teor de gordura e pouco carboidrato, é chamado de "Anabolic Diet", porque coloca o corpo em um estado de construção do músculo e outras estruturas do corpo. Todas as dietas de construção do corpo forte são relativamente dietas de alta proteína.

Ketogenic Diets for Bodybuilders. Ketogenic Diet para bodybuilders.

Os vegetarianos do sul da Índia usam uma dieta de baixa caloria, muito rica em carboidratos e pobre em proteína e gordura. Eles têm a esperança de vida mais curta de todas as sociedades sobre a Terra, e seus corpos têm uma massa muscular muito reduzida. Eles são fracos e frágeis e as crianças apresentam claramente uma falha de prosperar. Sua taxa de doença cardíaca é o dobro do que comedores de carne no Norte da Índia. A dieta ideal para o ser humano pode ser determinada por estudos antropológicos que mostram que os seres humanos têm sido essencialmente comedores de carne.

Carboidratos x Doenças (Parte II)

2009-10-20T00:09:00.001-02:00

"Comer uma dieta pobre em carboidratos faz o corpo saudável. Todos os humanos reagem da mesma maneira. As pessoas não são diferentes uns dos outros. A variável entre as pessoas é a quantidade de danos já causados ao organismo pelos carboidratos e insulina. Este dano é incorretamente diagnosticado como genética.
Reivindicações de que doenças são simplesmente herdadas são falsas - 22 de novembro de 2006."

Cientistas Reveem Mapa do Genoma Humano
Por Jessica Berman, Washington

"Os cientistas têm revisto o mapa do genoma humano, dizendo que os seres humanos estão geneticamente mais complexos do que se pensava anteriormente. A descoberta surpreendeu os especialistas que dizem que é um passo importante capaz de transformar toda a investigação médica.

Até hoje a prova científica de que a insulina faz com que se tenha doenças com o avançar da idade está fora de questão, mas os profissionais médicos raramente medem o nível de insulina nos pacientes. A maioria dos diabéticos nunca tiveram seu nível de insulina medida por seu médico. Organizações de doenças do coração raramente mencionam insulina como um risco de doença cardíaca ou promovem uma dieta baixa de insulina como método de prevenção de doenças cardíacas. A glicose - carboidrato - ciclo de insulina está começando a se firmar como assassino em massa, enquanto estas organizações profissionais estão dizendo para Não comer carne vermelha ou de gordura saturada. Alguns indivíduos corajosos como o Dr. Robert C. Atkins e doutores. Michael e Mary Dan Eades promoveram a ciência da saúde, mesmo suportando um assalto constante das organizações profissionais como a American Heart Association (AHA) e American Medical Association (AMA).

Alta-insulina (hiperinsulinemia) aumenta os riscos de doenças cardiovasculares.
Carboidratos são a unidade de produção de insulina no sangue, o que causa câncer. Há uma forte associação entre uma dieta rica em carboidratos e muitas doenças que apresentam um risco de cancro secundário. Cancros são doenças como diabetes, doença inflamatória intestinal, e muitas outras condições insalubres causadas pela glicose sanguínea alta e alta insulina nos níveis sanguíneos.

Alta-insulina (hiperinsulinemia) aumenta os riscos de câncer.
A única maneira de evitar doenças causadas por oscilações bruscas de insulina é comer uma dieta pobre em carboidratos. Muitas sociedades primitivas viveram com poucos carboidratos na dieta e provaram que diabete e as doenças que citamos como conseqüência não existiam. Um grande exemplo é o dos esquimós no extremo norte, antes da introdução do alimento do homem branco.
Os maus efeitos da insulina não terminam aqui. Altos picos de insulina no corpo liberam os hormônios cortisol e adrenalina que também contribuem para a doença.
A insulina provoca doenças oculares. Catarata é causada por insulina e dieta rica em carboidratos, como proposto pelo USDA Food Guide Pyramid. A catarata não é genética, tal como alegado. Eles não são causados por ataque de radicais livres tão frequentemente. Comer massas, cereais, pães e bolos são parte desse fenômeno chamado genética, porque as pessoas cozinham e comem os mesmos alimentos que os seus pais.

"Os cereais não merecem ser chamados de alimentos."

Altos níveis de glicose no sangue, hiperinsulinemia, faz com que cadeias de polissacarídeos se anexem às proteínas séricas, proteínas da artéria, e moléculas de LDL em um processo chamado de glicação. A proteína LDL glicada forma um depósito de gordura chamada placa arterial. As moléculas do soro e os depósitos de gordura tornam-se pegajosas. Glóbulos brancos chamados macrófagos ingerem proteínas glicosiladas e LDL glicada. Os macrófagos formam células de espuma que se ligam às paredes da artéria pegajosa para estreitar a artéria e restringir o fluxo de sangue. Estas condições são causadas por uma dieta rica em carboidratos. O processo ocorre subitamente em pessoas que estão com hiperglicemia / hipoglicemia ou diabetes. Na tentativa de limpar as artérias pode causar um ataque cardíaco em menos de um ano. Isto é comumente visto em pessoas que têm uma operação de revascularização.

Alta-insulina (hiperinsulinemia) aumenta a doença de Alzheimer em estudos de ratos.
"Os ratos mostram melhorias da doença de Alzheimer quando tratados com um alto teor de gordura, e dieta pobre em carboidratos. Um relatório publicado hoje no peer-reviewed, jornal de acesso aberto de Nutrição e Metabolismo, demonstrou que uma proteína do cérebro, amilóide-beta, que é um indicador da doença de Alzheimer, é reduzida em ratos sobre a chamada dieta cetogênica. "

"O relatório, por Samuel Henderson, da Accera, Inc, Colorado e seus colegas da Bélgica contraria estudos anteriores, sugerindo um efeito negativo da gordura sobre a doença de Alzheimer."

Alta-insulina (hiperinsulinemia) provoca obesidade.
A obesidade é causada por um nível anormalmente elevado de insulina, como resultado da resistência à insulina. A resistência à insulina é causada pelo consumo contínuo de carboidratos, como cereais integrais, leguminosas, batata, mel, frutas e açúcar. O tecido adiposo (gordura corporal) aumenta a lipogênese, a conversão de carboidratos em gordura. O corpo não pode queimar esta gordura corporal para a energia, na presença de insulina. Todos os carboidratos são digeridos e entram no sangue como a glicose (açúcar no sangue) que provoca um aumento no nível de insulina. O corpo é muito sensível à quantidade de glicose no sangue. A insulina converte rapidamente a glicose para o transporte de triglicérides do tecido adiposo para armazenamento. A insulina cai o nível de glicose que faz com que renove a fome, e o ciclo vicioso continua. O baixo nível de glicose que causa a obesidade deve ser letárgico (lenta). A falta de energia é um resultado da insulina bloqueando a conversão do tecido adiposo em energia. Carboidratos causam obesidade e preguiça naqueles que se tornaram resistentes à insulina. A dieta só permite que os obesos percam peso e mantenham a perda de peso se adotarem o estilo low carb.

Carboidratos x Doenças (Parte I)

2009-10-10T00:01:00.002-03:00

Carboidratos São Patogênicos

Carboidratos causam quase todas as doenças relacionadas com a idade. Doenças relacionadas à idade são vistas como inevitáveis. Muitas pessoas consideram normal obter uma ou mais destas doenças à medida que envelhecem. Acham que eles estão simplesmente infelizes, ou que os outros têm "melhores genes", nenhuma das quais é verdade. Seus problemas de saúde são provavelmente causados por sua crença em muitos mitos populares e distorções sobre nutrição. O mais provável é que eles se viciaram na dieta com pouca gordura e alto carboidrato e agora estão sofrendo as conseqüências. A desculpa mais comum usada é a hereditariedade, em vez de identificar o verdadeiro culpado, os carboidratos.

A evidência científica é clara. Hidratos de carbono são ruins. Mas eles têm aliados poderosos. O espaço do supermercado atribuído a estes alimentos fabricados de carboidratos é de cerca de 80% da loja, e ainda a exigência científica mínima de carboidratos na dieta é ZERO. Os hidratos de carbono não são um elemento essencial para a saúde. Na verdade, para a saúde estar ótima devemos manter a quantidade de carboidratos na dieta para um mínimo. O corpo pode perfeitamente manter um nível normal de glicose no sangue através da gliconeogênese.

“Ambas as moléculas de triglicerídeos e moléculas de proteínas podem ser decompostos e convertidos em glicose no fígado. O processo pelo qual a glicose é formada de novo a partir de fontes não-carboidratos é chamado gliconeogênese. No processo de gliconeogênese, glicose é formada a partir do ácido láctico, alguns aminoácidos , porção de glicerol e de moléculas de triglicerídeos (Fig. 25,10). "Princípios de Anatomia e Fisiologia, sétima edição, de Gerard J. Tortora Sandra e Reynolds Grabowski, página 835”.

Os departamentos no supermercado que contem as proteínas saudáveis essenciais e as gorduras essenciais são as partes onde se encontra carne fresca, peixe fresco e marisco, laticínios e vegetais sem amido. Todo o resto da loja é muito rico em carboidratos, que transformam a glicose, o metabolismo, e desencadeiam a liberação de hormônios que causam doenças como a insulina, o cortisol e a adrenalina.

Um baixo metabolismo é ideal para uma vida longa e para a boa saúde. Um alto metabolismo estimula hormônios no corpo que, eventualmente, causam doenças relacionadas à idade. Um baixo metabolismo é análogo aos motores a diesel que são conhecidos pela longevidade e alta quilometragem sem uma avaria. O óleo diesel é um óleo que o motor usa a energia semelhante às gorduras na dieta. Um alto metabolismo é análogo a um nitro-metano dragster que dá uma tremenda explosão de energia, mas explode depois de algumas corridas. O nitro-metano combustível é rápido e queima semelhante ao do açúcar na dieta.

Os vegetarianos tentam justificar a comer carboidratos, dizendo "há maus carboidratos e carboidratos bons." This is untrue. Isto é falso. Todos os carboidratos são ruins, mas os carboidratos simples como açúcar e farinha branca são assassinos. Os carboidratos complexos causam doenças também. Leva muito tempo para se ver. Não existem carboidratos saudáveis.

Os efeitos patogênicos dos hidratos de carbono são lentos, mas vem com certeza. A "regra de 20 anos" foi traçada para descrever o período de tempo entre o início da dieta rica em carboidratos e do início das doenças. O número de doenças, a gravidade e o tempo para se desenvolver estão diretamente relacionados com a porcentagem de carboidratos na dieta. Na fase avançada de muitas doenças, carboidratos são prevalentes na dieta do doente.

Carboidratos deslocam proteínas e gorduras essenciais na dieta.

O consumo de carboidratos em geral começa a mostrar os efeitos da doença em qualquer uma das duas direções.

· Acúmulo de gordura leva à obesidade, diabetes, doenças cardíacas, câncer, doença da vesícula biliar, doenças ósseas degenerativas, catarata, e muitos outros.

· Danos ao trato intestinal leva à síndrome gotejante do intestino, doenças inflamatórias intestinais, e um anúncio do livro texto médico de doenças auto-imunes. Essas doenças geralmente fazem a pessoa deficiente em vitaminas e sais minerais causadas por má digestão.

A ordem primária para se evitar alimentos ricos em carboidratos são os açúcares, mel, farinha, grãos, legumes, frutas, leite e amido-legumes. Do not eat honey. Não comer mel. O mel é açúcar puro carboidrato composto de frutose, glicose, sacarose, maltose, isomaltose, maltulose, turanose, kojibiose, erlose, theanderose e panose. É muito confuso porque as pessoas adoram mel. Many people are wrong on this point. Muitas pessoas estão erradas sobre este ponto. Eles dizem que é aceitável, porque os homens das cavernas podem ter comido e de alguma forma tornaram-se adaptados ao mel como um alimento saudável. That is an incorrect conclusion. Essa é uma conclusão errada. Homens das cavernas podem ter comido mel uma vez na vida, mas provavelmente não. Eles não queriam ser picados por abelhas, e eles não tinham qualquer proteção na época e nem acesso ao produto final industrializado.

Grãos integrais causam doenças em seres humanos e animais. Grãos inteiros, pães e biscoitos não são alimentos saudáveis como as pessoas são levados a acreditar. Todos os grãos têm um nível muito elevado de ômega-6 ácidos gordos que são pró-inflamatórias. Cereais são fontes pobres de proteína. Grãos são os mais alérgenos de todos os alimentos. A esclerose múltipla, lúpus e artrite reumatóide não são raros em populações onde há produtos de grãos consumidos.

A dieta de tratamento dada aos bois é quase idêntico ao do USDA Food Guide Pyramid. Both diets are very high in grains. Ambas as dietas são muito elevadas em grãos. A função do operador de tratamento é fazer os bois gordos. Carne bovina gorda é dada maior classificação, recebe o melhor preço, e tem o melhor sabor. O tempo no confinamento é curto e o boi é enviado para abate, antes de desenvolver qualquer problema de saúde grave. Pessoas engordam e desenvolvem doenças pelos mesmos motivos. Grãos são piores para os seres humanos porque somos onívoros. Bois são herbívoros, mas os grãos os tornam gordos e lhes dão doenças.

As culturas primitivas que principalmente comeram carne de caça viveram em boa saúde. As pessoas que mudaram para uma dieta baseada em grãos obtidos a partir do cultivo de grãos sofreram problemas de saúde, doenças e uma menor estatura.

O design de nossos órgãos digestivos e enzimas digestivas de hoje mostra que a humanidade é basicamente um carnívoro. E uma espécie sem a capacidade de digerir os carboidratos à base de frutas e legumes. A saúde é prejudicada pelo consumo desses carboidratos em relação à porcentagem ingerida.

Frutas não são o alimento saudável quem muitos afirmam. Açúcar da fruta é principalmente um vilão. Frutose tem algumas vitaminas, minerais e outros nutrientes. Essas vitaminas e nutrientes são facilmente obtidos a partir de carnes e legumes amiláceos sem a frutose. Frutose é frutose não importa qual seja a fonte. Frutose provoca resistência à insulina como foi provado em testes científicos. A frutose é altamente viciante e a maioria das pessoas simplesmente se recusam a desistir de frutas não importa o quão mal elas se tornam. Este é idêntico aos pacientes de câncer de pulmão, que continuam a fumar cigarros.

A alegação de que frutas e cereais integrais são alimentos saudáveis serão vistas pela ciência em séculos futuros como a maior mentira e fraude na história do mundo. Estes cientistas futuros, certamente, vão perguntar por que as organizações atuais de profissionais nutricionistas e médicos poderiam acreditar em tais alegações enquanto evidências científicas disponíveis eram claramente contrárias.

Todos os carboidratos são transformados em glicose (açúcar no sangue) durante a digestão. O resultado é um hiper-metabolismo, que pode ser a causa por trás do aumento da epidemia de autismo infantil e Déficit de Atenção Hiperatividade (TDAH). Infelizmente, as organizações de saúde oficiais não tem uma pista sobre a causa ou cura para estes problemas.

Outros bebês começam no caminho para a resistência à insulina iniciando o elevado padrão de dietas de carboidratos. Isto tem provado ser a causa da obesidade infantil e adulta, diabetes, alergias e doenças cardíacas. O alto conteúdo de carboidratos em alimentos infantis está definindo a criança para um tempo de vida cheio de problemas de saúde.

Mito 3 - Carboidratos Ajudam na Função Imunológica?

2009-10-08T16:10:00.011-03:00

Carboidratos e Função Imunológica

O alto nível de açúcar na dieta moderna tem sido motivo de preocupação há muitos anos, principalmente devido à sua contribuição para a desnutrição, substituindo mais nutrientes essenciais. Mas, enquanto esta é uma consideração importante, não há mais tendência.

Os grandes assassinos até o início do século XX foram as doenças causadas por bactérias e vírus. Estas eram praticamente erradicadas através de um melhor saneamento básico, habitação e abastecimento de água limpa. Após a Segunda Guerra Mundial, com o uso difundido de antibióticos e vacinação, pensava-se que a doença infecciosa podia ser conquistada. Mas ao longo da última metade do século XX, temos visto um aumento de doenças antes consideradas raras, como a tuberculose, meningite, gripe e até mesmo o resfriado comum.

Na luta constante contra a doença, o nosso corpo tem um sofisticado mecanismo de defesa - o nosso sistema imunitário. Parte deste sistema são células chamadas neutrófilos, um tipo de glóbulos brancos ou leucócitos, que circulam em nosso sangue e matam qualquer bactéria ou outros corpos estranhos que encontrarem. This process is called phagocytosis . Este processo é chamado fagocitose. Embora a fagocitose é um mecanismo que requer energia que necessita de um abastecimento adequado de açúcar no sangue ( glicose), se for demasiada a glicose ela tem o efeito contrário, de reduzir a capacidade dos neutrófilos para ingerir e matar as bactérias invasoras.

A medida de quantos microorganismos um leucócitos pode comer em uma hora é chamado de "índice leucocitário '(LI). É uma medida simples: se um leucócitos come 10 microorganismos em uma hora, o índice é de 10 leucocitária.
Os neutrófilos de que dependemos para matar todas as bactérias e vírus invasores forma 60% - 70% das células brancas do sangue em nossos corpos. Eles geralmente são muito mais ativos do que em qualquer célula do sangue. Ela pode ser desastrosa para a nossa saúde, portanto, a sua eficácia é comprometida de qualquer forma. Mas é exatamente isso que acontece quando comemos muito carboidrato e açúcar em particular.

Por 'açucar' não me refiro apenas ao produto, branco granulado, que servimos em cima da mesa, o que é chamado de "sacarose", mas o termo açúcar se aplica a glicose, açúcar da fruta (frutose), maltose açúcar de grãos, mel (uma mistura de glicose, frutose, sacarose e dextrina).

Test results Os resultados do teste

Num estudo de 1973, após uma refeição noturna, seus leucócitos foram testados para a atividade de fagocitose leucocitária e seu índice (LI) foram registrados, os indivíduos foram alimentados com 100 gramas de um carboidrato específico (um açúcar ou amido). A tabela abaixo mostra que todas as formas de hidratos de carbono - amido, assim como os açúcares - reduziu a eficácia dos neutrófilos em destruir bactérias e outros microrganismos.

	Fasting level of LI Nível de jejum da LI	Lowest point of LI Ponto mais baixo da LI	Decline Declínio % %	Time before returning to normal Tempo antes de retornar ao normal
Glucose Glicose	16.2 16,2	9.6 9,6	40.5 40,5	More than 5 hours Mais de 5 horas
Fructose Frutose	15.5 15,5	8.5 8,5	45.1 45,1	More than 5 hours Mais de 5 horas
Sucrose Sacarose	15.2 15,2	8.6 8,6	44.0 44,0	More than 5 hours Mais de 5 horas
Honey Mel	15.9 15,9	9.7 9,7	39.0 39,0	More than 5 hours Mais de 5 horas
Orange juice Suco de laranja	16.6 16,6	9.6 9,6	42.1 42,1	More than 5 hours Mais de 5 horas
Starch Amido	15.7 15,7	13.6 13,6	13.4 13,4	More than 5 hours Mais de 5 horas

Note-se que o pior foi o açúcar frutose - o açúcar encontrado em frutas.

Este estudo foi confirmado em 1976 por Ringsdorf, et al. Eles testaram o efeito do açúcar (sacarose) dando as cobaias 24 onças de açúcar refinado. Neste teste, o índice de leucócitos de todos os cobaias foi reduzido em 50%. Em outras palavras, a capacidade de combate as doenças nas células do sangue foi reduzida para metade.

Diabetics Diabéticos

Diabéticos devem ser especialmente cuidadosos para não consumir mais alimentos à base de carboidratos.

Consequences Consequências

Com base nestes estudos, qualquer pessoa que come uma dieta rica em carboidratos, terá sua imunidade reduzida absurdamente.

Não me admira cânceres e doenças infecciosas estarem aumentando constantentemente.

References Referências

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2. Sanchez A, et al. 2. Sanchez A, et al. Papel de açúcares na fagocitose de neutrófilos humanos. Am J Clin Nutr 1973; 26: 1180-84
3. Ringsdorf Jr WM, Cheraskin E e Ramsey jr RR. Sacarose, Neutrophilic fagocitose, e resistência às doenças. Dent Surv 1976; 52 (12): 46-48
4. DaCosta JC, Beardsley E. A resistência do diabetes à infecção bacteriana. Am J Med Sci 1908; 136: 361.
5. Richardson R. Medida da atividade fagocitária em diabetes mellitus. Am J Med Sci 1942; 204: 29.
6. Schauble MK, Baker RD. 6. Schauble MK, Baker RD. A resposta inflamatória no diabetes aloxana aguda. AMA Arch Pathol 1957; 64: 563.
7. Bybee JD, Rodgers DE. 7. Bybee JD, Rodgers DE. A atividade fagocitária de leucócitos polimorfonucleares obtidos de pacientes com diabetes mellitus. J Lab Clin Med 1964; 64: 1.

Baixo Volume de Treinamento - Uma visão mais aprofundada

2009-09-29T19:50:00.003-03:00

Baixo Volume de Treino

O que é intensidade?

Pode ser definido como a máxima quantia de esforço momentaneamente possível, ou seja, se treina para atingir o que chamamos de falha muscular (o peso não se move mais na fase concêntrica do movimento).

A sobrecarga (e como conseqüência estimulo para a hipertrofia) se dá pelo aumento de peso ou repetições em relação ao treinamento anterior.

Quais treinos pregam essa metodologia?

HIT Fullbody (High Intensity Training) – Treinamento de alta intensidade para o corpo inteiro.

Heavy Duty – Treinamento de alta intensidade com rotinas de corpo divididas durante a semana.

New HIT – Rotinas de corpo inteiro sem atingir a falha muscular completa.

DC Training - Treinamento parecido ao Heavy Duty, porém com um número maior de séries e uma grande variedade de exercícios por mesociclo. Também prega alongamentos intensos no fim de cada série.

Quais autores pregam essa metodologia?

Arthur Jones – Um dos maiores gênios que a humanidade já viu. Criador das máquinas nautillus, as quais possuem as maiores curvas de força (maior tensão contínua nos músculos e menor roubo) que já se viu.

Mike Mentzer – Bodybuilder perfeito (o único a tirar 300 pontos no Mr. Universe) treinado por Arthur Jones. Mais tarde desenvolveu seu próprio sistema de treinamento baseado no HIT original.

Elllignton Darden – PHD, braço direito de Arthur Jones em todas as suas experiências com o treinamento de alta intensidade. Mais tarde criou sua própria versão do treino chamada de New HIT.

Stuart McRobert – Treinador de força especialista em treinamentos para hardgainers (os que tem dificuldade em somar músculos) encontrou na filosofia HIT um ponto de complemento do seu trabalho.

Dante Doggcrap – Bodybuilder amador, estudioso do esporte, conhecido mundialmente na internet pelo seu sistema eficaz de treinamento.

Quais atletas são adeptos dessa filosofia de treino?

Mike Mentzer – Bodybuilder lendário. Único score perfeito na história do Mr. Universe.

Ray Mentzer – Irmão de Mike. Único atleta (ao lado de Sérgio Oliva) que teve seus braços medidos e comprovados em 50cm (os maiores braços da época, contrariando as revistas da época que citavam números absurdos em seus atletas) por Arthur Jones.

Casey Viator – Mais um bodybuilder lendário. Entrou no hall da fama ao ser eleito o mais jovem atleta a conquistar um Mr. Universe.

Dorian Yates – Muitos o consideram o melhor bodybuilder que já existiu. Um monstro, que foi aluno de Mentzer, e adaptou o HIT as suas necessidades.

Edson Prado – Bodybuilder brasileiro 2x Mr Universe, seguia o heavy duty original de Mentzer.

David Henry – Seguidor do dc training, ficou em segundo lugar no Mr. Olympia de 2009 na categoria 202.

Markus Reinhardt – bodybuilder amador, ficou famoso após estrelar o documentário de treinamentos HIT sendo monitorado por Mike Mentzer.