Carboidratos e Função Imunológica
The high level of sugar in modern diets has been of concern for many years, mainly because of its contribution to malnutrition by replacing more essential nutrients. O alto nível de açúcar na dieta moderna tem sido motivo de preocupação há muitos anos, principalmente devido à sua contribuição para a desnutrição, substituindo mais nutrientes essenciais. But, while this is an important consideration, there is more to this trend. Mas, enquanto esta é uma consideração importante, não há mais tendência.
The big killers up to the early Twentieth Century were diseases caused by bacteria and viruses. These were largely eradicated by better public sanitation and housing, and clean water supplies. Os grandes assassinos até o início do século XX foram as doenças causadas por bactérias e vírus. Estas eram praticamente erradicadas através de um melhor saneamento básico, habitação e abastecimento de água limpa. After WWII, with the widespread use of antibiotics and vaccination, it was thought that infectious disease could be conquered. Após a Segunda Guerra Mundial, com o uso difundido de antibióticos e vacinação, pensava-se que a doença infecciosa podia ser conquistada. But over the last half of the Twentieth Century, we have seen an increase in previously 'conquered' or rare diseases, such as tuberculosis, meningitis, influenza and even the common cold. Mas ao longo da última metade do século XX, temos visto um aumento de doenças antes consideradas raras, como a tuberculose, meningite, gripe e até mesmo o resfriado comum.
In the constant fight against disease, our bodies have a sophisticated defence mechanism - our immune system. Na luta constante contra a doença, o nosso corpo tem um sofisticado mecanismo de defesa - o nosso sistema imunitário. Part of this system are cells called neutrophils , a type of leucocyte or white blood cell, which circulate in our blood streams and mop up any bacteria or other foreign bodies they come across. Parte deste sistema são células chamadas neutrófilos, um tipo de glóbulos brancos ou leucócitos, que circulam em nosso sangue e matam qualquer bactéria ou outros corpos estranhos que encontrarem. This process is called phagocytosis . Este processo é chamado fagocitose. While phagocytosis is an energy requiring mechanism that needs an adequate supply of the blood sugar, glucose, too much glucose has the effect of reducing the neutrophils' ability to ingest and kill off invading bacteria. Embora a fagocitose é um mecanismo que requer energia que necessita de um abastecimento adequado de açúcar no sangue ( glicose), se for demasiada a glicose ela tem o efeito contrário, de reduzir a capacidade dos neutrófilos para ingerir e matar as bactérias invasoras.
The measure of how many organisms one leukocyte can eat in an hour is called the ' leukocytic index ' (LI). A medida de quantos microorganismos um leucócitos pode comer em uma hora é chamado de "índice leucocitário '(LI). It is a simple measure: if a leukocyte eats 10 organisms in an hour, its leukocytic index is 10. É uma medida simples: se um leucócitos come 10 microorganismos em uma hora, o índice é de 10 leucocitária.
The neutrophils that we rely on to kill any invading bacteria and viruses form 60% - 70% of the white blood cells in our bodies. Os neutrófilos de que dependemos para matar todas as bactérias e vírus invasores forma 60% - 70% das células brancas do sangue em nossos corpos. They are generally much more active than any other blood cell. Eles geralmente são muito mais ativos do que em qualquer célula do sangue. It can be disastrous to our health, therefore, if their effectiveness is compromised in any way. Ela pode ser desastrosa para a nossa saúde, portanto, a sua eficácia é comprometida de qualquer forma. But this is exactly what happens if we eat too much carbohydrate and too much sugar in particular. Mas é exatamente isso que acontece quando comemos muito carboidrato e açúcar em particular.
By 'sugar' I do not mean just the white, granulated stuff we serve from a bowl on the table; this is called 'sucrose' but the term sugar applies to glucose, fructose (fruit sugar), maltose (grain sugar), honey (a mixture of glucose, fructose, sucrose and dextrin). Por 'açucar' não me refiro apenas ao produto, branco granulado, que servimos em cima da mesa, o que é chamado de "sacarose", mas o termo açúcar se aplica a glicose, açúcar da fruta (frutose), maltose açúcar de grãos, mel (uma mistura de glicose, frutose, sacarose e dextrina).
Test results Os resultados do teste
In a 1973 study, after an overnight fast and after their leucocytes had been tested for phagocytosis activity and their leukocytic index (LI) had been recorded, subjects were fed 100 grams of a specific carbohydrate (a sugar or starch). Num estudo de 1973, após uma refeição noturna, seus leucócitos foram testados para a atividade de fagocitose leucocitária e seu índice (LI) foram registrados, os indivíduos foram alimentados com 100 gramas de um carboidrato específico (um açúcar ou amido). The table below shows that all forms of carbohydrate — starch as well as sugars — reduced the neutrophils' effectiveness at destroying bacteria and other micro-organisms. A tabela abaixo mostra que todas as formas de hidratos de carbono - amido, assim como os açúcares - reduziu a eficácia dos neutrófilos em destruir bactérias e outros microrganismos.
Fasting level of LI Nível de jejum da LI | Lowest point of LI Ponto mais baixo da LI | Decline Declínio | Time before returning to normal Tempo antes de retornar ao normal | |
Glucose Glicose | 16.2 16,2 | 9.6 9,6 | 40.5 40,5 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Fructose Frutose | 15.5 15,5 | 8.5 8,5 | 45.1 45,1 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Sucrose Sacarose | 15.2 15,2 | 8.6 8,6 | 44.0 44,0 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Honey Mel | 15.9 15,9 | 9.7 9,7 | 39.0 39,0 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Orange juice Suco de laranja | 16.6 16,6 | 9.6 9,6 | 42.1 42,1 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Starch Amido | 15.7 15,7 | 13.6 13,6 | 13.4 13,4 | More than 5 hours Mais de 5 horas |
Note that the worst sugar was fructose — the sugar found in fruit, although high-fructose corn syrup is worse. Note-se que o pior foi o açúcar frutose - o açúcar encontrado em frutas.
This study was confirmed in 1976 by Ringsdorf, et al. They tested the effect of sugar (sucrose) by giving their subjects 24 ounces of sugar sweetened Cola. Este estudo foi confirmado em 1976 por Ringsdorf, et al. Eles testaram o efeito do açúcar (sacarose) dando as cobaias 24 onças de açúcar refinado. In this test the leucocytic index of all their subjects was reduced by 50%. Neste teste, o índice de leucócitos de todos os cobaias foi reduzido em 50%. In other words, the ability of their disease-fighting blood cells was halved. Em outras palavras, a capacidade de combate as doenças nas células do sangue foi reduzida para metade.
Diabetics Diabéticos
Diabetics should be particularly careful not to consume much carbohydrate-based food, particularly any that is sweetened, as they have been found to have impaired phagocytic activity when compared to normal subjects, and are thus at significantly greater risk. Diabéticos devem ser especialmente cuidadosos para não consumir mais alimentos à base de carboidratos.
Consequences Consequências
Based on these studies, any person who eats largely carbohydrate-based meals, particularly those containing sugars, and snacks with small carbohydrate-based meals spread throughout the day — as the latest advice suggests we should — could lose up to half their immunity to disease for much of the waking day. Com base nestes estudos, qualquer pessoa que come uma dieta rica em carboidratos, terá sua imunidade reduzida absurdamente.
No wonder cancers and infectious diseases are increasing. Não me admira cânceres e doenças infecciosas estarem aumentando constantentemente.
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